【书评】咖啡不在CAFé,在自已手里
2014-04-19 晶报微生活

咖啡,只是一种朴素的饮料,与其仰望,不如亲手冲泡一杯。这是翻开书的第一页的第一句话,也奠定了整本书的基调。诚如作者在序中所说:这是一本关于朴素的爱好的朴素的书,希望用平视咖啡的角度,来分享自己的一些体会。这不是一本咖啡大全或者教程;希望既不相离太远,又不深陷其中,只是用朴素的文字,分享触手可及的咖啡。但是,毋庸讳言,刚拿到这本书时,我确实是抱着咖啡扫盲的心态来读的。事实上,也确实达到了这样的效果,然而,却又不仅如此。作为一本工具书来读,它不枯燥,作为散文来读,它又让你学到了知识,这正是这本书的特别之处。

我对咖啡的最初印像来自痞子蔡的《第一次的亲密接触》,轻舞飞扬用各种不同的咖啡来形容自己的穿着,深色的鞋袜像重度烘焙的碳烧咖啡,焦、苦不带酸;浅色的小喇叭裤像风味独特的摩卡咖啡,酸味较强;更浅的毛衣像是柔顺细腻的蓝山咖啡香醇精致。 这种视觉触觉味觉通感让人身临其境的描写,本书中也有。在教你如何鉴别一杯好咖啡时,作者写来真是让人感觉到一场感官的盛宴,首先是嗅觉上的香气,然后是味觉上咖啡独有的酸,苦味也是一种可以被欣赏的特征,咖啡一闪而过的甜,以及它独有的厚度与“滑”,除了味觉,还需要完满的嗅觉、视觉、触觉。原来,咖啡的味道是如此的有层次感,看完真的很想马上体验一杯好咖啡的味道。但是,作者告诉我们,好咖啡不在咖啡馆里,在自已手里。在调动完读者对咖啡的兴趣后,作者开始手把手的教你做一杯美味的咖啡。

和咖啡的相遇,也如同和一个陌生人的相遇。初时也许不够熟稔而稍有戒备,但,好在作者完全没有居高临下的指教,他像一个朋友,娓娓道来。我认识一个好东西,我喜欢它,享受它,我也迫切地希望与你分享。让更多人知道它的美好。初识时的点头之交,互通姓名,作者介绍了速溶咖啡和咖啡粉和现磨咖啡的比较。再然后从咖啡豆的选择到各种不同风格器具及制作方法的描写,作者带我们开始一段美妙的接近一杯美味现磨咖啡之旅。不用觉得乏味,每一步都有图片配合文字的介绍,因为独乐乐,与人乐乐,孰乐?似乎是作者贯穿始终的理念,他不仅在咖啡杯需要暖杯、冲泡前咖啡粉要摊平这种如何获得好的口感的制作细节上事无俱细,更怕你丧失对咖啡的兴趣而不忘提醒你:我们是在享受,不用被任何即定的标准或程式牵着鼻子走。书中对各种咖啡壶及使用方法有详尽的介绍,更有对各种花式咖啡的一篇集中扫盲,这对入门级的咖啡爱好者来说是必备的知识储备,等到逐渐熟悉,对咖啡这位朋友的脾性充分了解了之后,和咖啡的相处,就可以更轻松随意甚至相互打趣了。冬日里可以为自已冲泡一杯温暖的巧克力咖啡;南方夏日,热得不想动的午后来几口爽口的咖啡冻,还有咖啡冰密、咖啡酒,足够熟悉之后,咖啡可以为你展现更轻松随意的很多面。

除了这些咖啡知识之外,我印象最深的还是咖啡的朴素和制作过程的亲民。当然书中不乏对各种高品质咖啡机及咖啡豆品种的介绍。对最贵的咖啡豆:麝香猫咖啡、蓝山咖啡 、可那咖啡均有介绍。但作者推崇的绝不是只买贵的,不选对的。家庭铁锅和打蛋器在自家厨房就可烘焙出无敌新鲜的咖啡。一只屡次出镜的白瓷红花的咖啡杯也让我印像深刻,这个杯子购于1990年,算来,作者已使用了20几年。

想起身边有位朋友,也是超爱咖啡,每天下午上班不喝上一杯是无法开始工作的,最近网购了一个星巴克的杯子,换掉了之前常用的瓷杯,每天捧着带LOGO的杯子,泡着从网上购买的八毛钱一包的速溶咖啡,很是享受。这是她的生活态度,但是,我更欣赏作者的。我爱花,无论到哪里,视线总是最先被花草吸引,也愿意为一朵不起眼的野花驻足停留,但是,如果让我亲手种一棵,我又是不情愿的了。现代社会,每个人都脚步匆匆,关于爱好,大家要么叶公好龙浅尝辄止,要么买椟还珠不得要领,有谁会纯粹地只因为喜欢它、欣赏它、进而愿意分享它?有一个人会,刘凡和他的咖啡2.0。

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